模具厂废水破乳剂的主要作用机制包括：

1. 破乳作用：利用其独特的分子结构吸附于废水中的乳化液界面，改变油水界面张力及性质，破坏原有的乳化状态。
2. 油珠聚结：促使分散的小油滴迅速聚集成为较大的油粒，从而增大油粒密度，有利于后续通过沉淀或浮选等方式实现固液分离。
3. 表面活性剂解吸：对含有大量表面活性剂的废水，破乳剂可以与之发生反应，降低其在水中的溶解度和稳定乳状液的能力，促进油珠凝聚和污染物分离。

实际应用时，根据模具厂废水的具体特性（如水质、pH值、温度、油含量、切削液种类等），需要进行实验室小试以确定最佳添加量和使用条件，并结合其他废水处理技术（如混凝沉淀、气浮、生化处理等），确保经处理后的废水达到国家规定的环保排放标准要求。